上善佳钵钵鸡



学正宗成都钵钵鸡技能,查找上善佳餐饮 钵钵鸡在成都一向很受欢迎,无法成都好吃的钵钵鸡诚心不多。早年大学期间爱去川师东区吃钵钵鸡。那儿的钵钵鸡菜品大多现已在红油里边泡了好久。 记住开端去吃的期间还发现油里边有矿泉水瓶冻的冰块!冰镇过的那个滋味至今不忘。并且较首要的是菜品在油里侵润了好久,极点的入味! 当然,生意太好 ,翻桌率高,菜品求过于供的店当然做不到这一点。

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仍是比较好找的。5点到店,根柢现已快要客满。门口就放了好几个大钵钵。有素菜的荤菜的。自己拿小钵钵去选择,丰俭由人。选好后再自己用勺子舀一些红油或许藤椒汤水进去。

钵钵鸡发源地是四川,要学正宗的钵钵鸡技能仍是到发源地学较好,成都上善佳餐,实在,牢靠,搜一下就知道!

资料:

上善佳钵钵鸡



鸡腿肉4个、鸡胗3个、海带1大块、干木耳1把、藕1节、老姜1块、蒜4瓣、葱1小把、豆瓣酱、2大勺、鸡汤3-4碗、白糖2小勺、油辣椒较多、白芝麻适量、盐适量、花椒末1小勺、胡椒末1/2小勺、白芝麻1把

做法:

1、鸡腿和鸡胗;

2、木耳提早泡发;

3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水;

4、大火煮开后小火15分钟;

5、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮能够剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,;

6、鸡汤过滤一下待用;

7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一同煮几分钟,断生就能够了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大约2-3饭碗的鸡汤;

8、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒;

9、鸡汤倒入锅中,参加郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖;

10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;

上善佳钵钵鸡



11、过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下;

12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都别离串起来,还能够独自串上几串鸡皮串

13、白芝麻炒香;

14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就能够了。

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